南阿蘇珈琲

カッピング

南阿蘇珈琲 — 2008-11-07T01:21:01+09:00

焙煎した豆をカッピングして、クリスマスをイメージしたブレンドを作ります。僕たちのチームは最後まで思考錯誤しながら味を作っていきました。
明日は、ブラインドでカッピングして他のチームと味の評価をしあいます。

焙煎中です

南阿蘇珈琲 — 2008-11-07T01:12:56+09:00

サンプル豆を焙煎したり、３社のメーカーの焙煎機で焙煎したり、いろんな機械が使う事ができていい経験です。

浅間山です

南阿蘇珈琲 — 2008-11-07T01:04:50+09:00

長野県に珈琲焙煎の勉強会にきています。
ホテルの窓から浅間山と飛行機雲が綺麗に見えました！

明日から長野です。

南阿蘇珈琲 — 2008-11-04T17:03:10+09:00

明日からＳＣＡＪローストマスターズ委員会主催第1回リトリートに参加の為、長野に出張してきます。全国からロースター（焙煎人）が集まって、2泊3日で珈琲豆の焙煎をします。さまざまな情報交換も楽しみなイベントです。
阿蘇も朝晩寒い日が続きますが、長野はさらに寒そうですね。
7日に帰りますので、8日（土）は通常営業です。
9日は、友人の結婚式の為、臨時休業をいただきます。

写真は、僕の作業を見ながら寝てしまったプリンです。

サフラン

南阿蘇珈琲 — 2008-11-02T08:39:47+09:00

サフランの花が咲きました！とても鮮やかなブルーに赤いめしべが印象的な花です。
めしべを集めて乾燥させたら、高級なサフランです。パエリヤを作って、香りを楽しみたいですね。本格カレーにサフランライスも美味しそうですね。

焙煎機のメンテナンス

南阿蘇珈琲 — 2008-10-26T14:47:05+09:00

定期的に焙煎機のメンテナンスをしています。キャスターが付いているので移動しながら周りを綺麗にして、配管の掃除と各部のグリスアップです。
大切な道具を手入れするのは楽しいものですね。
さぁ、焙煎作業にとりかかりましょう。

フィルム現像

南阿蘇珈琲 — 2008-10-23T20:25:51+09:00

たまっていた白黒フィルムを数本現像しました。
ネガを見ていたら、シャッターを押しした時の雰囲気を思い出します。フィルム1本24シーンですが、1枚でもお気に入りがあれば嬉しいものです。さぁ、どんな写真が撮れているやら。
はやく引伸ばしプリントしたいですね！
気に入った写真があれば、四つ切位に引伸ばして、店内に展示しますのでお楽しみに。

北鎌倉散策

南阿蘇珈琲 — 2008-10-20T17:50:25+09:00

熊本に帰る前に、北鎌倉を散策しました。
五山1位の建長寺と2位の円覚寺、明月院。
その途中にある北鎌倉の葉祥明美術館は、南阿蘇にある美術館とはまた違った雰囲気で落ち着く場所でした。
その後は、江ノ電に乗って、長谷へ。以前ゲストハウスのお客様から聞いていたカフェ「一花屋」さんで食事しました。美味しかった。
結局、長谷から鎌倉高校前まで、七里ガ浜を江ノ島に向けて歩きました。
海風が心地よく、最高の散歩でした。
写真は、明月院の様子です。素敵な所で、アジサイの頃に、また行ってみたいな。

九州チーム　2位！

南阿蘇珈琲 — 2008-10-17T21:11:48+09:00

今日は、僕たちの参加するエスプレッソ・ブレンド・チャンピオンシップ大会がありました。
全国の各チームの素晴らしいブレンドを、前日決まったバリスタチャンピオンの岡田さんが抽出して審査員の皆様に提供して審査されます。そんな素晴らしい環境の大会で僕たち九州チームは、招待審査員賞　2位をいただきました！とても嬉しかったです。
今回は大会本番に参加できなかった仲間も喜んでくれるでしょう。いい結果が出てホッとしました。
明日は、熊本に帰りますが、飛行機の時間が夕方なので、それまで鎌倉方面でちょっとだけ、のんびりしたいと思います。

フェルメール

南阿蘇珈琲 — 2008-10-17T20:44:10+09:00

昨日は、午前中時間がとれたので、東京都立美術館に「フェルメール展」を鑑賞に行ってきました。オランダのデルフトの美しさ、遠近法の表現の素晴らしさに感心しました。
いろんな場所で目にする有名な絵画のオリジナルは、やはり魅力的です！
その後、国立博物館を見学して、東京ビッグサイトへ。
バリスタ・チャンピオンの決勝を見届けました。
優勝は、京都の岡田　章宏さんでした。来年の世界大会での活躍が楽しみです。
そして、夜は六本木のバールで、バリスタパーティーで盛り上がりました。