合宿2日目

今日の東京は天気も良くて気持ち良い！朝から散歩して一日中焙煎とカッピングでした。東京でもここ八王子は自然に恵まれており焙煎作業にも最適。右がPROBAT(Germany)、左がPetrontini(Italy)焙煎機。僕が使っているDEADRICH(USA)や、SmartRoaster(USA)もスタンバイしています。どれも個性があって珈琲豆の仕上がりが違います。これだけの焙煎機を使い分けながらの作業は普通できないことですね、ありがたいです。

今回のコンペに提出する珈琲豆の焙煎もチームメイトと相談しながらすすめていきます。いい感じの豆が焙煎できました。明日は仕上げです。

部屋からの夕焼け雲。
とても貴重でありがたい時間を過ごしています。