Cupping & Cupping

新橋のとあるビルの会議室で、珈琲の味のクオリティーを評価するカッピングのセミナーがありました。講師はブラジルから来日で、珈琲生産国のカップオブエクセレンスのヘッドジャッジを多く務めているカリスマカッパー、シルビオレイテ氏。

ユニークな方法で、分かりやすく味の判定するための技術を教えてもらいました。内容も素晴らしくカッピングの新しいアプローチを学べました！

珈琲三昧の三日間でしたが、最後まで気の抜けない貴重な時間を過ごしました。皆様に喜んでいただける珈琲を目指して今回の経験も活かしていきます。