正月は積雪の南阿蘇です。

今朝は、大晦日から降り続いていた雪が庭一面をおおっていました！犬や遊びに来る親戚の子供たちは大喜びですね！皆で食事をして遊んだら、僕は市内の店で焙煎仕事初めです！家に帰ったら雪ダルマや犬用!?カマクラができていることでしょう。

新年の焙煎初めの最初の豆は、2008カップオブエクセレンスのLos-Lobos農園ものを、12キロづつ小分けに真空保存していた生豆からはじめます。

封を切ると「シューッ」と勢いよく空気の音がします。確実に生豆真空保存ができていた証ですね。

肝心の生豆の保存状態（水分量など）も良好のようです！焙煎してカッピング（品質のチェック）が楽しみです。今年もせっかくの高品質の珈琲豆を多数取り扱っていく上で、この真空処理の効果を検証したり、お客様に満足していただけるために必要な事をどんどん取り入れていきたいと思ってます。

今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
南阿蘇珈琲　田中こうじ