一心行の大桜と真空作業

写真は、南阿蘇の「一心行の大桜」の現在の様子です。昨日は暖かい一日でしたので、珈琲豆関連の作業後、大桜を見てきました。毎年桜の花が咲く頃は大賑わいの公園ですが、今は、周りに整備されたグランドゴルフを楽しむ人がプレーしている人で賑わっていました。それにしても、ここ数年間で綺麗に整備されたものです。

珈琲生豆は麻袋で60～69kgはいってきますので、当店では現在、品質を保つ為と運びやすくする為に、業務用大型真空マシンで15kgづつの小分け真空パックにしてストックして管理しています。
なんといっても麻袋のままだと移動するときに重たくて腰を痛めてしまうので、この方法は大助かりです！これからも、せっかくの美味しい珈琲豆ですから生豆の段階からベストな管理方法を検証していきます。各年のカップオブエクセレンスの生豆を、ワインの様にビンテージを楽しめたら面白いと思います。