南阿蘇珈琲

カッピング

焙煎した豆をカッピングして、クリスマスをイメージしたブレンドを作ります。僕たちのチームは最後まで思考錯誤しながら味を作っていきました。
明日は、ブラインドでカッピングして他のチームと味の評価をしあいます。

焙煎中です

サンプル豆を焙煎したり、３社のメーカーの焙煎機で焙煎したり、いろんな機械が使う事ができていい経験です。

浅間山です

長野県に珈琲焙煎の勉強会にきています。
ホテルの窓から浅間山と飛行機雲が綺麗に見えました！

明日から長野です。

明日からＳＣＡＪローストマスターズ委員会主催第1回リトリートに参加の為、長野に出張してきます。全国からロースター（焙煎人）が集まって、2泊3日で珈琲豆の焙煎をします。さまざまな情報交換も楽しみなイベントです。
阿蘇も朝晩寒い日が続きますが、長野はさらに寒そうですね。
7日に帰りますので、8日（土）は通常営業です。
9日は、友人の結婚式の為、臨時休業をいただきます。

写真は、僕の作業を見ながら寝てしまったプリンです。

サフラン

サフランの花が咲きました！とても鮮やかなブルーに赤いめしべが印象的な花です。
めしべを集めて乾燥させたら、高級なサフランです。パエリヤを作って、香りを楽しみたいですね。本格カレーにサフランライスも美味しそうですね。