水源研ぎ

南阿蘇の豊富な湧水で、旨味はそのままに、豆の隙間につまった土や埃をサッと研ぎ洗いします。やっていて気持ちの良い作業です。Shop大江では、この豆をバイ煎して、販売してますが、同じ南阿蘇の湧き水でいれた珈琲も楽しめます。
近日中にギャラリーOPEN予定です。